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发酵房

无锡市闵鲤食品有限公司-HF002发酵房案例

2015-11-09 20:58:53光明

一、商用醒发房介绍
1、醒发房外尺寸:长10000mm×宽5000mm×2200
2、温 度:范围0~120°C,温度分辨率0.1,误差0.2-1℃
3、类 型 :高档配置醒发房
4、库体保温板材料:双面0.6mm食品级不锈钢板永不生锈、保温层聚氨酯厚度10cm保温好省电,抗对有机酸性化合物腐蚀。
5、库体门结构:门洞尺寸:900mmx1800mm 磁性密封条,反锁后带逃生装置, 库门上装配真空玻璃观察窗方便随时发酵效果,门上配风帘控制热气不外跑。
6、库体结构:按客户厂房尺寸上门定制加工拼装
7、防撞设置 : 采用不锈钢制作或模条安装
二、加温加湿设备
1、加热系统: 不锈钢红外发热管覆紫铜管发热快寿命长节电,功率12千瓦。
2、加湿系统: 不锈钢外壳,日本微波技术,蒸汽量大 省电省水
3、循环系统: 按房体结构设计风量方向,不留死角,达到均匀醒发
4、冷藏系统: 美国丹弗斯或谷轮压缩机设备降温储藏全自动控制面团的醒发时间,无需人工操作控制。

三、电气控制
1、醒发房电源:3相交流电,使用电压380±5%,控制电压12V--220V/50HZ。
2、显示方式:大屏幕LED动态显示数据工作情况,有密码功能,保障安全生产,防止他人改变工作参数
3、总体控制要求:采用机房集中分散相结合的控制方式有密码功能,保障安全生产,防止他人改变工作参数
4、保护设置:漏电器,电机缺相保护,过热过载断水保护,蜂鸣喇叭及短信通知报警。
5、电控系统:电脑智能程序温湿度控制启停系统,自动控制醒发面团时间和停止时间,无需人工凌晨起床发酵,进口斯耐特品牌元器件,自动清洗配置,风帘配置,减少大量人工。
 

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工作原理:  高档醒发房它先有冷冻 ,解冻,醒发等工作过程设置,每个步骤的开始时间和结束时间设置,设置好后就不用管它,设备会按照你设置好的电脑参数自动工作,等你早上过来它就自动把面团发酵好了 可以直接去烘烤了,可以先一天晚上设置相应的时间参数,第二天早上员工过来上班就发酵好了直接推出来烘烤就行。


注意:
1.加温时候不能长时间打开门,以免浪费电,开门后随手关门,节约能源,延长寿命。
2.清洁保养发酵房的时候,应断开电源进行用喷水管清洗,不能用泼水方式清洗,以免设备损坏及伤人。


客户介绍: 无锡市闵鲤食品有限公司 ,是一家专业生产面包企业,建于2004年,10年来本着“质量第一、顾客至上”的信念,奋力开拓、锐意进取的精神,得到消费者的认同。公司主要生产拉丝面包 小面包 夹心面 法式面包 其中拥有高级食品工程师、烘焙师、糕点师、检验师等。我厂使终本着“客户第一,的原则,与多家商家建立了长期的合作关系。热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。

 

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